Votre caviste, en bref


Petit rappel :

Nous, cavistes "indépendants et alternatifs", avons choisi ce métier par passion d'un produit, le Vin,qui est un peu plus qu'une boisson, un produit culturel, fruit d'une activité humaine, mais dont la finalité est juste de le boire, de le partager et d'apporter du plaisir.

Tout au long de l'année, nous fréquentons des vignerons artisans qui interprètent leur terroir grâce à leur travail,dans le respect du végétal et sans aucun artifice œnologique, tout au long de l'année, nous organisons rencontres et dégustations, nous échangeons avec vous, nous fabriquons du lien, nous nous ancrons dans le local .

Notre ambition n'est pas de plaire à tous,nous assumons nos choix,nous ne vendons pas de vins spéculatifs inaccessibles au commun des mortels,nous refusons de céder aux vins industriels sans âme.

 

Nous travaillons avec une éthique, celle là même qui nous conduit à dénicher des talents aux quatre coins de l'hexagone et d'ailleurs, pour pouvoir vous les proposer ensuite.

Alors, en cette rentrée, si vous devez mettre les pieds dans la Grande Distribution, méfiez vous que la foire aux vins ne se transforme en foire aux "bovins", chez nous la cohérence est de mise, la fête permanente, c'est pour cela que nous privilégions le contenu à l’étiquette, le conseil au papier glacé, l'information à la publicité et le citoyen au client,bonne soif !!!

 

Merci à mon ami Paco de la Cave d'Ivry


Aux cépages d'Ermont c'est :


_+/- 350 vins,( +/- 5.000bouteilles en stock) issu de domaines rares, surprenants, NON CONVENTIONNEL
(comme 95% le sont), produisant avec passion, amour, et une immense
implication des vins remarquable, parce ce que je n'aime et ne connais
QUE ceux la .
100% PASSION, 0% hasard. Et je m'implique même dans la production de
quelques uns, n'hésitez pas à me demander.

IDEM pour :
_70 Whiskies, n'ayant aucun rapport ni de prés ni de loin avec les
"marques commerciales". 
_Une vingtaine de Rhums
_Des Cognacs fantastique (maison Grosperrin, LE TOP!!!) jusqu'en 1958
(1914 sur commande)
_Des Armagnacs rarissime par Caroline Rozès jusqu'en 1977.

Pour au final avoir été élu par Spirit magasine :
_3eme plus belle cave à eaux de vie 2009 d'Ile de France
_3eme plus belle cave à eaux de vie 2011 d'Ile de France
_2eme plus belle cave à eaux de vie 2012 d'Ile de France

Le tout agrémenté de joyeuse découverte en épicerie chez de bons
artisans.



Alors si l'artisanat, la complicité avec un commerce de proximité, et
les bonnes choses ont toujours grâce à vos yeux.

Pensez "Aux Cépages d'Ermont"  Ouvert jusqu'à 20h en semaine
et ouvert le dimanche matin.


La presse en Parle


Ce mois ci, votre petit caviste Ermontois, à eu les honneurs de 2 articles dans la presse écrite et à été questionné par "Blog Rue 89" afin de participer à l'article sur les vins à moins de 8€00.

 

_1er

Gault & Millau magasine de Juin 2014, fait un article sur les 50 Caves FONDAMENTALE de France, et devinez qui est dedans?

Aux Cépages d'Ermont :

 

Caviste non conventionnel, pointu et passionné qui propose des conseils avisé sur plus de 350 références.
L'accueil est sympathique et les bouteilles bio et nature à des prix très raisonnables.
On ajoute 70 Whiskies rares, et l'une des plus belles caves à eaux de vie de France.

 

_2eme

Mr Thierry Morvan journaliste gastronomique à L'Humanité Dimanche, m'a fait le plaisir d'un "visite-entretient".

 

Lien du festin de Montmorency:

http://www.calameo.com/read/0013502207793860984ba

 

 Mais aussi, RUE 89 :

http://blogs.rue89.nouvelobs.com/no-wine-innocent/2012/09/09/paris-banlieue-douze-excellents-cavistes-pres-de-chez-vous-228314


Relooking de votre cave ... (étape 1 sur 3)

Quelques changements dans votre cave pour mieux vous servir ...

 

Les meubles dans lesquels sont stockés les vins ont changé afin d'avoir une meilleure visibilité des vins qui vous sont proposés grace a la nouvelle tablette de présentation des vins couchés.

 

Ces meubles permettent également de vous proposez plus de choix, et déjà une quinzaine de nouveauté ...

 

En attendant la suite des travaux, passez me voir.


Votre cave s'agrandit ...

Afin de mieux vous servir et vous accueillir, la cave s'est agrandit.

Les grands rouges et les vins coups de coeur ont maintenant leur espace.

Venez le découvrir ...


Et le voila enfin !

Vous étiez de plus en plus nombreux a demander la création d'un blog et le voici enfin!!

 

Vous allez pouvoir suivre en direct ou presque l'évolution de votre cave, commenter les dégustations passées et découvrir celles à venir, connaitre mes coups de coeur du moment, et faire partager les votres ...

 

Bref je compte sur vous pour m'aider a faire vivre notre blog ! Bruno.


Coup de pinceau sur la vitrine

En juillet, un coup de propre et de pinceau avec Jacky ...


Ouverture le 20 mai 2006

Le 20 mai 2006, la cave ouvre ses portes. Il y avait pas mal de boulot !


Qui suis je ...

Sommelier de formation et une expérience de plus de 12 ans dans la restauration.


Assistant de Philippe Faure-brac, meilleur sommelier du monde 1992, au « Bistrot du sommelier », à Paris, à 24ans.


Ces dernières années, j'ai été chef sommelier au « Chiquito » (1* au guide Michelin), où j'ai aiguisé ma passion pour les producteurs qui se démarquent par une viticulture plus proche de la nature, encore trop rare et surtout pas assez soutenue.


Tout au long de ce parcours professionnel, j'ai visité plus de 220 domaines de vignerons « du pied de vigne aux verres ».


Mon désir d’être caviste et de faire partager ma passion et mes coups de cœur pour les vins sans artifices œnologiques à un large public l’ont emporté sur l’amour de la restauration.


En Mai 2006, j'ai réalise mon rêve en ouvrant ma cave – épicerie fine afin de vous faire découvrir des vignerons authentiques et des produits du terroir.


Je privilégie l’authenticité, le naturel, la fabrication artisanale, la saveur du produit et le travail direct avec les producteurs.